søndag den 28. juli 2013

Koldskål


En meget kendt opskrift, dog lader det til at den er så besværlig at folk heller vil købe det? Men der er super nemt og smager meget meget bedre når man laver det selv! Og i stedet for at købe det når man er i supermarkedet kan man jo købe disse få ting i stedet for. Og være meget gladere når man spiser det.

Koldskål, 1 liter
1 pasteuriseret æg
100 g sukker
1 l kernemælk. 

Ægget piskes godt med sukkeret til det er lyst og skummende. Tilsæt 1 l kærnemælk. Og det er klar til at blive spist.

Man kan tilsætte citron, hvis det er noget man kan lide. Man kan også tilsættes jordbær eller anden frugt eller bruge tykmælk eller ymer hvis man genre vil have det mere stift.

fredag den 26. juli 2013

Rabarber Curmble Kage

Rabarber kan være lidt sure, men de er rigtig lækre med lidt sukker. Her er en kage med en sprød top og en dejlig blød bund. opskriften kommer fra en amerikansk side. Jeg har lavet en smule om på opskriften da der gerne skulle være lidt mere rabarber i bunden.

Rabarber Crumble Kage, 1 ildfastfad
600-800 g rabarber
200 g sukker
½ dl mel
1 tsk kanel

130 g mel
220 g brun farin
43 g havregryn
113 g smeltet smør

Rabarberne renses og skæres i små stykker. Jo mindre stykker jo mindre tråde vil der være. 
Rabarber 200 g sukker, ½ dl mel og kanel blandes sammen og fordels i bunden på et ildfastfad eller tærtefad.
130 g mel, brun farin, havre gryn og det smeltede smør blandes godt sammen og fordels over rabarberne.
Kagen bages i ovnen ved 175 grader i 35 min. Den serveres med creme fraich.

onsdag den 24. juli 2013

Limonade


På en virkelig varm sommerdag er det SÅ forfriskende med en kande hjemmelavet limonade! Det kan næsten (dog kun næsten) erstatte en is. Man bruger en del citroner, men resultatet er lækkert, så det gør ikke så meget at man skal stå og presse.

Limonade (1 kande)
5 citroner, saft af
1 dl sukker
1 dl vand
Vand efter smag
Isterninger

Først smelter man sukkeret i en dl vand. Det skal være helt opløst. Sukkersiruppen sættes på køl. Alt efter hvor utålmodig man er, kan man eventuelt kompensere for en varm sirup ved at tilføje ekstra mange isterninger.
Man presser de fem citroner med en citronpresser eller som jeg har fundet det meget mere effektivt; med den forkerte ende af en gaffel. Citronsaften blandes med sukkersiruppen, og det tyndes op med vand indtil man har den syrlighed, der foretrækkes - man skal dog nok påregne at det ender med at være cirka 50/50. Det kan også være nødvendigt at justere mængden af sukkersirup i forhold til citronerne. 
Pyntes med skiver af citron og rå mængder af isterninger.

Grillede tomater med bruschetta

Denne opskrift er en nem forret eller lille ekstra ret til aftensmaden. Det er nemt at lave og kan sagtens laves i ovnenen indenfor. Men det bliver også super lækkert og er nemt at lave. Opskriften er fra min søster, hvilken bog aner jeg ikke. 

Grillede tomater med bruchetta, 4 pers.
1 italiensk brød
4 store modne tomater
½ tsk tørret merian
salt
sort peber
1 dl olivenolie
2 spsk rødvinseddike
1 tsk brun farin
1 fed hvidløg

Tomaterne vaskes og skæres i skriver, de placeres i et fad eller en foliebakke. Merian, olie, vineddike, brun farin, salt og peber rystes sammen i en meljævner. Denne blanding hælder over tomaterne. Tomaterne grilles over grillen i 25-30 min eller i ovnen i nogen lunde samme tidsrum. 
Brødet skæres i tykke skriver og herefter pensles de med en blanding af olivenolie og presset hvidløg. Disse grilles eller stilles i ovnen til de er gyldne. 
Når begge dele er færdige anrettes tomaterne på brødet.

lørdag den 20. juli 2013

Snobrød

Snobrød er en hyggelig og dejlig tradition. Det giver et godt brød hvis man ikke bager der for meget. Denne dej er oprindelig en franskbrødsdej, men den er endnu bedre som snobrødsdej. Den kommer oprindelig fra min mormor, og hvor hun har den fra, det ved jeg ikke. Brødet er let at ælte sammen og smager helt fantastisk.
Men husk at have tålmodigheden med dig, for at få et pænt gyldet brød.

Snorbrød, 9-10 brød
1 pk gær
1tsk salt
4 spsk sukker
50 g margarine
4 d mælk
mel så det passer

Gæres smuldres i en skål sat og sukker tilsættes. Margarinen smeltes og mælken tilsættes margarinen så det ikke er varme end lillefinger varmt. Bliver det for varmt dør gæren.
Herefter tilsættes mellet til dejen kun klistre en lille smule. Ønsker man ikke at få fingrene i dejen kan man benytte en håndmikser.
Dejen skal have 1 time før den bruges til snobrød. Snobrødet er færdigt når den nemt slipper pinden uden vold og magt.


Jeg havde helt glemt at komme med luksus udgaven af dette vidunderlige snobrød for den findes nemlig.

Luksusudgave 
Snobrødsdej
Parmaskinke eller hamburgerryg
Ostestave

Snobrøddejen laves som ovenover.
Når dejen sættes på pinden vikles der først parmaskinke rundt om pinden. Hvis man kan få fat i en hyldegren, alts fra et hyldebærtræ, har man fået fat i den absolutte bedste snobrødspind.
Oven på parmaskinken vikles dejen i et passende lag. 
Herefter bages den over bålet. Når snobrødet er taget af pinden puttes en oste stav ned i snobrødet, hvor det smelter. 

onsdag den 17. juli 2013

Marinade til ribben

Det er altid lækkert med nogen ribben(spare ribs) på grillen. Og de kan jo godt være lidt kedelige bare sådan uden noget. Da vi køber og parter en gris hver år, får vi også ribben lige som vi vil have dem. Man kan også købe dem i butikkerne uden marinade eller hos en slagter. Normalt koger vi dem til gode ben og spiser dem med sovs og kartofler, men nu når det er sommer er det rigtgig lækkert at kunne lægge dem på grillen. Derfor fandt jeg denne opskrift. Inspirationen kommer fra en anden blog kaldet GrillGuro. Der er en meget lang og udførlig forklaring. Jeg nøjes nu med denne lidt mere simple udgave. Hvis benen bliver kogt let inden de laves, er de hurtigere færdige på grillen. Pas dog på med ikke at koge dem forlænge, da de så falder fra hinanden, og så ender de som på billedet: i en foliebakke.

Marinade til ribben
500 g ribben
1 stort løg
2 fed hvidløg
2 dl ketchup
2 spsk citronsaft
2 spsk vineddike
2 spsk brun farin
1 tsk dijon sennep
½ tsk stødt peber
paprika
cyannepeber
evt. tabasco

Benene koges i let saltet vand en ½-1 time. De tages op af vandet og drypper af.
Løget og hvid løget hakkes meget fint. Løgene blandes med de resterende ingredienser. Der smages til med de forkskellige kryderrier. Hvis man ønsker dette. Marinaden hældes over kødet, som står og trækker med det så længe som muligt, gerne natten over. Herefter lægges de på grillen til de er nok.